Na odpoledne jste si s dětmi naplánovali pečení perníků. Vytáhnete všechny potřebné suroviny na pracovní desku a pohledem zachytíte datum minimální spotřeby.
Na mouce uplynul toto léto, na perníkového koření ještě na jaře … Plány na předvánoční pečení nemusíte zahodit spolu s moukou či kořením.
Když je otevřete a viditelně jim nebude nic chybět, můžete se směle pustit do příprav vánočních dobrot.
Suché sypké potraviny jako mouka, cukr či různé prášky do pečení vydrží déle, než si myslíte. Po skončení minimální trvanlivosti se dají použít celý další rok.
Vídeňský experiment
Experti z vídeňského magistrátu, konkrétně z oddělení zkoumání potravin, před pár lety otestovali vybrané skupiny potravin. Záměrně je nechali „zestárnout“ a následně zkoušeli jejich kvalitu a poživatelnosti.
Zjistili, že mnohé potraviny – pokud se správně skladují – běžně vydrží déle, než uvádí datum jejich minimální trvanlivosti vyznačené na obalu.
Nemusí tedy putovat hned po skončení lhůty minimální trvanlivosti do koše.
I rok navíc lze přičíst k minimální trvanlivosti právě při základních ingrediencích vánočního pečení, jako jsou mouka, prášek do pečení, pudinky i různé druhy cukru.
Pokud jste správně skladovaly kakao či koření, používat je podle vídeňských expertů lze také další rok po uplynutí jejich minimální trvanlivosti.
Poměrně dlouhou trvanlivost vykazují i oblíbené silvestrovské pochoutky, jako jsou tyčinky nebo chipsy. „Přesčasy“ dokáží přibližně dva měsíce.
Zhruba 28 dní navíc vydrží rostlinné oleje – na smažení kapra, ale také majonéza či tatarská omáčka – do vánočního bramborového salátu.
S omezenou trvanlivostí
Stále poživatelným pravděpodobně bude i čokoláda, jejíž datum minimální spotřeby jste zmeškali nejvíce o dva týdny.
Tři týdny navrch v testech dosáhli překvapivě vejce, které však před konzumováním třeba pořádně uvařit. Ve stejné skupině s nimi se ocitly i tvrdé sýry a máslo.
Čerstvé sýry jako ricotta či mascarpone můžete zkusit jíst i zhruba deset dní poté, co jim uplynula minimální trvanlivost. Mléčným výrobkem, s výjimkou sýrů a másla, přisoudili experti navíc nejvýše pět dní.
senzorická zkouška
Pokud se rozhodnete, že potravině, jejíž minimální trvanlivost již vypršela, dáte ještě šanci, zapojte vlastní smysly – zrak, čich, hmat a chuť.
Broučci v mouce nebo plíseň na chlebu spatříte na první pohled.
Pokud jídlo voní divně, případně rovnou zapáchá, patří do koše. Zkaženou potravinu lze poznat i tak, že se například rozpadá, když ji chytíte do ruky.
Jestliže první tři smysly nic zvláštního nezachytily, můžete jídlo ochutnat.
Platí přitom, že prodloužit trvanlivost potravin dokážete zejména správným skladováním. Důležitá je také správná teplota v domácí chladničce, která by se měla pohybovat od dvou stupňů v její dolní části až po maximálně osm stupňů v horní části.
Často se potraviny v domácnostech rychleji kazí jen proto, že teplota v chladničce je nastavena příliš vysoko.
Základní pravidlo říká, že do data minimální trvanlivosti výrobce garantuje, že produkt si udrží své specifické vlastnosti, jako jsou chuť, vzhled, konzistence či výživová hodnota. Podmínkou je však právě správné skladování a samozřejmě zavřený obal. Po otevření je třeba většinou potraviny zkonzumovat čím dříve.
